Pappardelle alle uova rosse di lompo

INGREDIENTI per 4 persone

1. 380 g di pappardelle all'uovo
2. 100 g di uova di lompo rosse
3. 1 limone
4. qualche rametto di aneto
5. olio extravergine di oliva
6. sale e pepe

ISTRUZIONI

• Sbucciate il limone, lavatene bene la scorza, affettatela sottilmente e scottatela per qualche minuto in acqua bollente.
• in una padella piuttosto ampia fate scaldare un pò d'olio e unitevi la scorza, il succo di limone e aggiustate di sale.
  
• Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo di limone, le uova di lompo rosse e un pizzico di pepe.
• Prima di servire in tavola, decorate con l'aneto e qualche fettina di limone.